Lajme

Një studim i kohëve të fundit ofron një pasqyrë mbi prevalencën e S. aureus në duart e punonjësve të shërbimit të ushqimit dhe patogjenitetin dhe rezistencën antimikrobike (AMR) të izolimeve të S. aureus.
Gjatë 13 muajve, studiuesit në Portugali mblodhën gjithsej 167 mostra shtupash nga punonjës të shërbimit të ushqimit që punonin në restorante dhe shërbenin ushqim. Staphylococcus aureus ishte i pranishëm në më shumë se 11 përqind të mostrave të shtupës së duarve, gjë që studiuesit vërejnë se nuk është befasuese pasi trupi i njeriut është një mikpritës i mikrobeve. Higjiena e dobët personale nga punonjësit e shërbimit ushqimor që përhapin S. aureus në ushqim është një shkak i zakonshëm i infeksionit.
Nga të gjitha izolimet e S. aureus, shumica kishin potencial patogjenik dhe më shumë se 60% përmbanin të paktën një gjen enterotoksine. Simptomat e shkaktuara nga Staphylococcus aureus mund të përfshijnë të përziera, ngërçe barku, diarre, të vjella, dhimbje muskujsh dhe temperaturë të lehtë, që ndodhin brenda një deri në gjashtë orë pas gëlltitjes së ushqimit të kontaminuar dhe zakonisht nuk zgjasin më shumë se disa orë. aureus është një shkaktar i zakonshëm i helmimit nga ushqimi dhe sipas studiuesve nuk raportohet statistikisht për shkak të natyrës kalimtare të simptomave. Përveç kësaj, ndërsa stafilokokët vriten lehtësisht nga pasterizimi ose gatimi, enterotoksinat S. aureus janë rezistente ndaj trajtimeve të tilla si temperatura e lartë dhe pH i ulët, kështu që higjiena e mirë është kritike për kontrollin e patogjenit, theksojnë studiuesit.
Çuditërisht, më shumë se 44% e shtameve të S. aureus të izoluara u zbuluan se ishin rezistente ndaj eritromicinës, një antibiotik makrolid që përdoret zakonisht për të trajtuar infeksionet e S. aureus. Studiuesit përsërisin se higjiena e mirë është e rëndësishme për të reduktuar transmetimin e AMR nga helmimi me S. aureus me origjinë ushqimore.
Drejtpërdrejt: 29 nëntor 2022 2:00 pasdite DHE: E dyta në këtë seri webinarësh që fokusohen në Shtyllën 1 të Planit të Epokës së Re, Gjurmueshmërinë për Asistencën Teknike dhe Përmbajtjen e Rregullave Përfundimtare të Gjurmueshmërisë – Kërkesa Shtesë për Rekorde Specifike të Gjurmueshmërisë së Ushqimit. – Postuar më 15 nëntor.
Në transmetim: 8 dhjetor 2022 ora 14:00 ET: Në këtë webinar, do të mësoni se si të vlerësoni ekipin tuaj për të kuptuar se ku nevojitet zhvillim teknik dhe drejtues.
Samiti i 25-të Vjetor i Sigurisë Ushqimore është ngjarja kryesore e industrisë, duke sjellë informacion në kohë dhe zgjidhje praktike për profesionistët e sigurisë ushqimore në të gjithë zinxhirin e furnizimit për të përmirësuar sigurinë ushqimore! Mësoni për shpërthimet më të fundit, ndotësit dhe rregulloret nga ekspertët kryesorë në këtë fushë. Vlerësoni zgjidhjet më efektive me ekspozita interaktive nga shitësit kryesorë. Lidhuni dhe komunikoni me një komunitet profesionistësh të sigurisë ushqimore në të gjithë zinxhirin e furnizimit.
Trendet e Sigurisë dhe Mbrojtjes së Ushqimit fokusohen në zhvillimet më të fundit dhe kërkimet aktuale në sigurinë dhe mbrojtjen e ushqimit. Libri përshkruan përmirësimin e teknologjive ekzistuese dhe futjen e metodave të reja analitike për zbulimin dhe karakterizimin e patogjenëve që vijnë nga ushqimi.