Lajme

Për të prerë mishin e derrit, së pari duhet të kuptoni strukturën dhe formën e mishit të derrit dhe të dini ndryshimin në cilësinë e mishit dhe mënyrën e përdorimit të thikës. Ndarja strukturore e mishit të prerë përfshin 5 pjesë kryesore: brinjët, këmbët e përparme, këmbët e pasme, derri me vija dhe fileto.

Klasifikimi dhe përdorimi i thikave

1. Thikë prerëse: një mjet i veçantë për prerjen e mishit të përfunduar në copa. Kushtojini vëmendje strukturës së mishit, prejeni saktë dhe përpiquni ta ndani me një prerje; pjesa kortikale nuk mund të sharrohet në mënyrë të përsëritur për të mos ndikuar në formën dhe cilësinë e mishit.

2. Thikë e kockave: mjet për heqjen e kockave të pjesës kryesore. Kushtojini vëmendje renditjes së prerjes, kuptoni lidhjen midis kockave, përdorni thikën në një thellësi mesatare dhe mos dëmtoni çështje të tjera.

3. Thika e prerjes: mjet për kockat e forta. Kushtojini vëmendje përdorimit të thikës në mënyrë të qëndrueshme, të saktë dhe energjike.

Përpunimi parësor

1. Segmentimi i nivelit të parë: pastroni yndyrën e tepërt, hiqni brinjët dhe ndani pjesët kryesore të mishit.

2. Segmentimi i nivelit të dytë: heqja e kockave të pjesëve kryesore.

3.Segmentimi i nivelit të tretë: përpunimi i imët i mishit, klasifikimi dhe segmentimi para shitjes bazuar në yndyrën dhe formën e këmbëve të përparme dhe të pasme.

Bomeidasharrë rrethore, e gjithë makina është prej çeliku inox SUS304. Tehu i sharrës është i importuar nga Gjermania, me shpejtësi të lartë, funksionim të qëndrueshëm, prerje të mprehtë që nuk do të prodhojë fragmente kockash dhe mbeturina të tjera dhe humbje më të ulët. Tavolina përbëhet nga rula pa energji dhe mishi i derrit mund të ndahet në dy pjesë vetëm me një shtytje të lehtë, duke kursyer kohë dhe përpjekje.