Lajme

Drejtimi i një restoranti është graali i shenjtë për këdo që ka një ëndërr sipërmarrëse. Është thjesht një performancë! Industria e restoranteve bashkon kreativitetin, talentin, vëmendjen ndaj detajeve dhe pasionin për ushqimin dhe njerëzit në mënyrën më emocionuese.
Prapa skenave, megjithatë, ishte një histori tjetër. Restorantët e dinë saktësisht se sa kompleks dhe kompleks mund të jetë çdo aspekt i drejtimit të një biznesi restoranti. Nga lejet tek lokacionet, buxhetet, stafi, inventarizimi, planifikimi i menusë, marketingu dhe faturimi, faturimi, faturimi, për të mos përmendur prerjen e letrës. Pastaj, sigurisht, ekziston "salca e fshehtë" që duhet korrigjuar për të vazhduar tërheqjen e njerëzve në mënyrë që biznesi të mbetet fitimprurës në afat të gjatë.
Në vitin 2020, pandemia ka krijuar probleme për restorantet. Ndërsa mijëra biznese në të gjithë vendin u detyruan të mbylleshin, ato që mbijetuan ishin nën presion të madh financiar dhe duhej të gjenin mënyra të reja për të mbijetuar. Dy vjet më vonë, situata është ende e vështirë. Përveç efekteve të mbetura të COVID-19, restorantet po përballen me inflacionin, krizat e zinxhirit të furnizimit, ushqimin dhe mungesën e fuqisë punëtore.
Ndërsa kostot rriten në të gjithë bordin, duke përfshirë pagat, restorantet janë detyruar gjithashtu të rrisin çmimet, gjë që përfundimisht mund të çojë në daljen e tyre jashtë biznesit. Ka një ndjenjë të re shprese në këtë industri. Kriza aktuale na krijon mundësi për të rikrijuar dhe transformuar. Tendencat e reja, idetë e reja dhe mënyrat revolucionare për të bërë biznes dhe për të tërhequr klientët do t'i ndihmojnë restorantet të qëndrojnë fitimprurës dhe të qëndrojnë në këmbë. Në fakt, unë kam parashikimet e mia për atë që 2023 mund të sjellë në industrinë e restoranteve.
Teknologjia po u mundëson restoranteve të bëjnë atë që bëjnë më mirë, e cila është e përqendruar te njerëzit. Sipas një raporti të fundit të cituar nga Instituti i Ushqimit, 75% e operatorëve të restoranteve ka të ngjarë të adoptojnë teknologji të re vitin e ardhshëm, dhe ky numër do të rritet në 85% në mesin e restoranteve të shijshme. Do të ketë gjithashtu një qasje më gjithëpërfshirëse në të ardhmen.
Stafi i teknologjisë përfshin gjithçka, nga POS-at deri te bordet dixhitale të kuzhinës, inventarin dhe menaxhimin e çmimeve deri te porositja e palëve të treta, gjë që me të vërtetë lejon që pjesët e ndryshme të ndërveprojnë me njëra-tjetrën dhe të integrohen pa probleme. Teknologjia gjithashtu i lejon restorantet të përshtaten me tendencat e reja dhe të diferencohen. Ajo do të jetë në krye të mënyrës sesi restorantet do të riimagjinojnë veten në të ardhmen.
Tashmë ka restorante që përdorin inteligjencën artificiale dhe robotikë në zonat kryesore të kuzhinës. Besoni apo jo, një nga restorantet e mia përdor robotë sushi për të automatizuar pjesë të ndryshme të procesit të kuzhinës. Ka të ngjarë të shohim më shumë automatizim në të gjitha aspektet e funksionimit të restorantit. Robotët kamarier? E dyshojmë. Në kundërshtim me besimin popullor, kamerierët robotë nuk do t'i kursejnë askujt kohë apo para.
Pas pandemisë, restorantet përballen me pyetjen: çfarë duan vërtet klientët? A është dorëzimi? A është një përvojë darke? Apo është diçka krejtësisht ndryshe që as nuk ekziston? Si mund të qëndrojnë restorantet fitimprurëse ndërkohë që plotësojnë kërkesat e klientëve?
Qëllimi i çdo restoranti të suksesshëm është të maksimizojë të ardhurat dhe të minimizojë kostot. Është e qartë se shitjet në natyrë janë një kontribues i rëndësishëm, me ofrimin e ushqimeve të shpejta dhe kateringun që tejkalojnë restorantet tradicionale me shërbime të plota. Pandemia ka përshpejtuar tendencat si rritja e shpejtë e rasteve dhe kërkesa për shërbime të ofrimit. Edhe pas pandemisë, kërkesa për shërbime të porositjes dhe dërgesës së ushqimit në internet ka mbetur e fortë. Në fakt, klientët tani presin që restorantet ta ofrojnë këtë si normë dhe jo si përjashtim.
Ka shumë rimendim dhe rimendim se si restorantet synojnë të fitojnë para. Do të shohim një rritje të vazhdueshme të kuzhinave fantazmë dhe virtuale, risi në mënyrën se si restorantet ofrojnë ushqim dhe tani ato mund të përmirësojnë edhe cilësinë e gatimit në shtëpi. Do të shohim që puna e industrisë së restoranteve është t'u shërbejë klientëve të uritur ushqime të shijshme kudo që të jenë, jo në një vendndodhje fizike apo sallë ngrënieje.
Rezistenca mund të shfaqet në mënyra të ndryshme. Nga zinxhirët e ushqimeve të shpejta nën presionin e opsioneve me bazë bimore dhe vegane deri tek restorantet luksoze që rikrijojnë pjata të veçanta me përbërës me bazë bimore. Ka të ngjarë që restorantet të vazhdojnë të shohin klientë që vërtet kujdesen se nga vijnë përbërësit e tyre dhe janë të gatshëm të paguajnë më shumë për produkte etike dhe të qëndrueshme. Pra, përfshirja e qëndrueshmërisë në misionin tuaj mund të jetë një diferencues kryesor dhe të justifikojë çmime më të larta.
Operacionet e restoranteve janë prekur gjithashtu, me shumë në industri që mbrojnë mbetjet zero, gjë që nga ana tjetër ul disa kosto. Restorantet do ta shohin qëndrueshmërinë si një lëvizje të fortë, jo vetëm për mjedisin dhe shëndetin e klientëve të tyre, por edhe për rritjen e përfitimit.
Këto janë vetëm tre fusha ku do të shohim ndryshime të rëndësishme në industrinë e restoranteve në vitin e ardhshëm. Do të ketë më shumë. Restorantët mund të qëndrojnë konkurrues duke rritur fuqinë e tyre punëtore. Ne besojmë fort se nuk kemi mungesë krahu, por mungesë talentesh.
Klientët e mbajnë mend shërbimin e mirë dhe kjo është shpesh arsyeja pse një restorant mbetet i njohur ndërsa një tjetër dështon. Është e rëndësishme të mbani mend se industria e restoranteve është një biznes i orientuar nga njerëzit. Ajo që teknologjia po bën për të përmirësuar këtë biznes po ju kthen kohën tuaj në mënyrë që t'u jepni njerëzve kohë cilësore. Shkatërrimi është gjithmonë në horizont. Është mirë që të gjithë në industrinë e restoranteve të dinë dhe të planifikojnë përpara për atë që do të vijë më pas.
Bo Davis dhe Roy Phillips janë bashkëthemeluesit e MarginEdge, platforma kryesore e menaxhimit të restoranteve dhe pagesave të faturave. Duke përdorur teknologjinë më të mirë në klasë për të eliminuar shkresat e humbura dhe për të përmirësuar rrjedhën e të dhënave operacionale, MarginEdge po riimagjinon zyrën e pasme dhe po liron restorantet për të shpenzuar më shumë kohë në ofertat e tyre të kuzhinës dhe shërbimin ndaj klientit. CEO Bo Davis gjithashtu ka përvojë të gjerë si restaurator. Para fillimit të MarginEdge, ai ishte themeluesi i Wasabi, një grup restorantesh sushi me rripa transportieri që aktualisht operojnë në Uashington DC dhe Boston.
A jeni një lider i mendimit në industri dhe keni një mendim për teknologjinë e restoranteve që dëshironi të ndani me lexuesit tanë? Nëse po, ju ftojmë të rishikoni udhëzimet tona editoriale dhe të paraqisni artikullin tuaj për shqyrtim për botim.
Kneaders Bakery & Cafe rrit regjistrimet javore për programin e saj të besnikërisë të mbështetur nga Thanx me 50% dhe shitjet në internet janë rritur gjashtë shifra radhazi
Lajme për teknologjinë e restoranteve – Buletini javor Dëshironi të qëndroni të zgjuar dhe të përditësuar me teknologjinë më të fundit të hoteleve? (Çzgjidhni nëse jo.)